DIY Pan Cakes rapidissimes à faire, légers et délicieux

Pour 4 personnes:

200 grammes de farine

2 oeufs

240 ml de lait de riz, d'amande ou d'avoine

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

1 pincée de sel

1 cuillère à café de sucre de coco ou sucre brun non raffiné 

Mettre le tout dans un saladier (on utilise le robot Artisan KitchenAid mais à la main avec une cuillère ou un fouet cela est très simple aussi), mélanger ou fouetter jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Pour les cuire il suffit de disposer un peu de pâte au centre d'une poêle et de retourner, comme les crêpes mais en plus épais (donc plus facile à retourner avec une spatule...).

On les mange au petit déjeuner, au goûter ou en dessert, avec un carré de chocolat noir dessus qui fond en fermant le pan cake en deux ^_^ et des fruits...

Pour les goûters entre copains, les fêtes, on les superpose pour en faire un gâteau que l'on coupe ensuite en part...